Главная » Бизнес идеи » Все нюансы открытия магазина разливного пива с нуля. Пример бизнес-плана

Все нюансы открытия магазина разливного пива с нуля. Пример бизнес-плана

Тот момент, что пиво в нашей стране также распространено, уже давно не вызывает ни у кого сомнений. Кроме того, востребованность постоянно растет. Причем большое количество поклонников этого пенного напитка любят именно разливной вариант, подбирая его за натуральность вкуса и качество. Открытие магазина, где можно приобрести пиво на разлив, — хорошая бизнес-идея с перспективой на постоянный доход. 

Первые шаги по открытию магазина разливного пива. Проведение исследований рынка

Любой бизнес начинается с исследования рынка, другими словами анализируется выбор, изучаются допустимые соперники, подбирается хорошее место для магазина.

Относительно выбора

Есть несколько видов разливного пива.

  1. Пастеризованное, произведенное пивоваренными концернами. Очень знаменитые из них: Baltic Beverages Holding, Heineken Russia, SABMiLler, Efes Beverages Group, Inbew. Они рекомендуют по большей части яркие сорта напитка, мало чем отличающиеся по вкусу. Но срок их хранения практически безграничен за счёт добавки консервантов.
  2. «Живое», изготовленное российскими пивоварнями (Мюнкер, Мальцов и иные). Данный продукт выделяется натуральным вкусом, отсутствием консервантов и прочих уловок, к которым прибегают большинство производителей. Благодаря этому пиво реализуется стопроцентно свежим, его вкус приятный и сочный, что прекрасно отличает его от пастеризованных собратьев.

Удачной торговля пивом может быть если есть наличие в продаже не меньше семи сортов напитка. Прекрасно, если выдерживается равная соотношение яркого и темного, плюс — два сорта иностранного продукта.

Восполнит многообразие нефильтрованное пиво. Сейчас стало все больше поклонников сидра, медовухи, вишневого пива. Эти напитки также добавить можно в выбор, таким образом пополнив ряды потребителей женщинами.

Ну и, разумеется, сопутствующие пиву продукты: вяленая и сушеная рыбка различных сортов, соленые орешки и другие закуски.

Широкий спрос на открытие аналогичных точек в нашей стране был в критических 2008-2009 годах, когда потерявшие работу граждане решили начать собственное дело. И, нужно сказать, многие преуспели в этом.

Соперники

Кто может быть возможным соперником для магазина разливного пива?

  1. Самое первое, которые находятся по близости подобные магазинчики, и еще магазины и центры торговли.
  2. Второе, находящиеся рядом бары, рестораны, кафе и иные учреждения, где могут предложить пивную продукцию. Они все в той либо другой мере будут помогать уменьшению оборота точки торговли, благодаря этому главное заблаговременно оценить уровень конкуренции.

Подбор места для магазина

Безусловно, хороший выбор места размещения магазина — это один из самых влияющих факторов на прибыльность данного бизнеса.

В первую очередь, нужно не забывать о «запретных зонах», где нельзя выполнять и анонсировать спиртное, также пиво. К ним относят образовательные учреждения и спортивные заведения, места общепита и медицинские организации.

В большинстве случаев местное закон устанавливает правила для реализации пива.

Людской поток — также значимый аспект для прибыльности подобранного дела. Что оказывает воздействие на проходимость магазина? Данное количество людей, которые живут в радиусе охвата точки торговли (R=400 метров) и идущие либо проезжающих мимо нее.

  1. В первом варианте есть ввиду спальные районы.
  2. В другом главное взять во внимание близость с каким-нибудь транспортным узлом, расположенность недалеко от вокзала, оживлённого перекрестка, рынка, и еще наличие парковки.

Плохим местом считается деловой центр, удаленный от частных и многоквартирных домов. И это объясняется, ведь живое пиво приобретают для неторопливого домашнего употребления, а не для питья на работе. В исключительном случае, в историческом центре города или у станции метро можно приобрести бутылочный вариант напитка либо посетить бар с пивным ассортиментом, в которых есть уютные столики и услужливый штат сотрудников.

В то же время, дом жилого фонда (цокольный этаж или подвал) — также не очень хороший вариант. Очень близко размещен будет магазин к дворовым лавочкам и гаражам, которые любители пива почасту применяют в качестве бара и санузла. Все это не будет помогать хорошим отношениям между жителями данного дома и хозяином магазина.

Требования и перечень документов для открытия магазина разливного пива в нашей стране

Службы, осуществляющие санитарный контроль и пожарную безопасность, берут во внимание список главных условий для магазина, торгующего разливным пивом.

  • Отделка помещения обязана быть сделана плиткой либо нетоксичной краской.
  • Тут должен находиться вместе с искусственным и природное освещение (наличие окон в первую очередь),  а тоже очень важно учесть аварийный вариант освещения.
  • Обогрев помещения при помощи центрального отопительные системы.
  • Правильно проведенная электрическая проводка (принимается во внимание высота прокладывания кабеля, его безопасность от повреждений, присутствие рубильника и другое).
  • Наличие в магазине 2-ух выходов, ключевого и запасного — эвакуационного, который снабжен дверями наружного открытия.
  • Инструкция, в которой описаны все меры безопасности, и еще есть инструктаж для служащих.
  • Присутствие во всех помещениях плана эвакуации и табличек с указыванием номера, по которому вызывается пожарная служба.
  • Наличие противопожарных датчиков и огнетушителя.

Перечень документации, нужной для открытия пивного магазина  в Российской Федерации:

  • Документ, подтверждающий регистрацию гражданина в статусе частного предпринимателя или ООО.
  • Договор об аренде помещения или документы на право на имущество.
  • Документальное доказательство про то, что ККМ поставлен на учет в налоговых органах.
  • Заключение, полученное от СЭС и Пожарного надзора про соответствие этого помещения всем санитарным и пожарным нормативам, про то, что оно пригодно с целью продажи пива на разлив.
  • Заключение, выдаваемое Роспотребнадзором.
  • Трудовые договора, заключенные с работниками, и их санитарные книжки.
  • Разрешение на право продавать хмельной напиток.
  • Для уличной торговли требуется согласие в письменном виде властей, для размещения точки торговли в ТЦ — разрешение на право выполнять там пиво.

Затраты и расчет доходности магазина разливного пива по ключ + работающий бизнес план

В первую очередь, нужно установить и подсчитать все публикации расхода будущего бизнеса. Главное узнать, какую сумму нужно иметь для открытия точки и какими будут аннуитетные траты.

Затраты на аренду помещения 

Это — одна из главных публикаций затрат. Чтобы продавать от 10 до 15 сортов пива на разлив, понадобится ориентировочно 20 метров квадратных площади. Цена ее аренды в каждом регионе различная, в среднем составляет — 80 тыс. руб. каждым месяцем.

Затраты на закупку оборудования 

Это — вторая, не меньше значимая статься расхода. Хотя ее можно уменьшить к минимуму, если поставщик предложит воспользоваться оборудованием бесплатно или сдаст его в аренду.

Но в магазин, ориентированный на длительную деятельность, лучше купить оборудование. На его покупку необходимо истратить не меньше 200 тыс. руб.

В эту стоимость войдут:

  • пивной охладитель,
  • стойка для расположения разливочных кранов,
  • прилавок,
  • кеги (нержавеющие емкости для перевозки пива),
  • пивная колонна,
  • холодильники,
  • витрина для похожей категории товаров.

Возможно, потребуется климатический прибор, несколько столиков и музыкальный центр, что даст возможность клиентам пить бокал пива непосредственно в магазине.

Любое оборудование востребует ежемесячной предупреждения или ремонта, именно так можно гарантировать сохранность товара и работу без перебоев. Потому рекомендуется сразу залаживать затраты на оплату профессионала, будет лучше — каждым месяцем.

Затраты на закупку пива и сопутствующего товара 

Каждым месяцем нужно расходовать в среднем 200 тыс. руб. на закупку пива и товаров, которые ему сопутствуют (рыба, чипсы, орешки). Но первоначально затрат будет побольше, чем в последующем.

Зимой данная сумма намного меньше, а в летние больше, ведь пиво относится к сезонному товару. Для расчетов будет применяться усредненный норматив.

Затраты на рекламу и оформление помещения магазина разливного пива

Это — также существенный пункт затрат. Реклама донесет до возможного клиента информацию о новом пивном магазине посредством светлой, красивой вывески, флаеров, интернет-ресурса.

Разумеется, самой действенной рекламой считается безукоризненная деятельность магазина и его высокая популярность регулярными клиентами. Но это все — в перспективе, когда потребители возникнут. Для начала маркетинговые расходы составят 70 тыс. руб. и более.

Каким будет интерьер в магазине — зависит от фантазии хозяина. На ремонт магазина и его дизайн понадобится не меньше 90 тыс. руб.

Затраты на штат сотрудников

Заработная плата 2 менеджеров как правило составит каждым месяцем 135 тыс. руб., а бухгалтерской услуги — не меньше 15 тыс. руб., в итоге — 150 тыс. руб.

Платежи по комунальным услугам, налоги, соц. отчисления и другие затраты

Социальные отчисления составят 20 тыс. руб., налоги добавят еще 45 тыс. руб. На оплату услуг ЖКХ уйдет в среднем 15 тыс. руб.

Необходимо помнить о стоимости регистрации, и еще лицензии на продажу пива. Это еще 45 тыс. руб. к начальным затратам.

Каким может выйдет доход от продаж?

Если иметь в виду, что на импортную продукцию наценка составляет до 40 %, а на отечественную все 100, и собственно она считается ключевым ассортиментом, то при правильно организованной работе магазина за один день можно получить доход 25 тыс. руб., а за месяц — 750 тыс. руб.

Важно учесть один невидимый, но важный фактор  — не делать закупки пива впрок. Ведь его период годности совсем небольшой, для отдельных сортов составляет не больше 5 дней. Если по прошествии этого времени напиток не продастся, то его остаток смело можно отнести к ущербам.

Расчет экономических показателей

Затраты на старте бизнеса составят 965 тысяч рублей

  • Аренда — 160 тыс. руб. (за два месяца).
  • Оборудование — 200 тыс. руб.
  • Обязательные документы — 45 тыс. руб.
  • Закупка товара — 400 тыс. руб.
  • Реклама, дизайн, ремонт —  160 тыс. руб.

Текущие аннуитетные затраты составят 530 тысяч рублей

  • Аренда — 80 тыс. руб.
  • Закупка товара — 200 тыс. руб.
  • Проплаты по заработным платам — 150 тыс. руб.
  • Реклама, дизайн — 15 тыс. руб.
  • Налоги и иные отчисления — 65 тыс. руб.
  • Плата услуг ЖКХ — 15 тыс. руб.
  • Прочие траты — 5 тыс. руб.

Размер чистой прибыли с учетом аннуитетных затрат будет составлять 220 тысяч рублей.

Аналогичным образом, магазин покроет стартовые вложения за четыре-пять месяцев. Данный показатель определяет пивной магазин не иначе, как высокорентабельное дело.

Как правильно организовать работу персонала в магазине разливного пива?

В магазине усредненных размеров должно работать 2 торгового представителя, меняющих друг друга. Длительность каждой смены — полдня или день.

Можно нанять охранника и человека, отвечающего за чистоту помещения, но в большинстве случаев с данными функциями справляются продавцы.

Ведением бухгалтерии занимается конкретно владелец учреждения или применяет услуги бухгалтера в отчетный период.

Все нюансы открытия магазина разливного пива с нуля. Пример бизнес-плана

В обязанности торгового представителя входит: отслеживать качество продаваемого товара, смотреть за исправной работой оборудования, содержать его в чистоте. Шланги промываются каждый день, аппараты — помесячно с помощью особых растворов.

Более того, стоить помнить о техобслуживании агрегатов помесячно и ежегодной профилактике (ремонте).

Чистота магазина и территории вокруг также возлагается на торгового представителя.

Чтобы на корню прекратить возможность воровства, каждый день в период пересменки составляется отчетность, где указываются объем проданного пива и его останки. Возможные размеры недостачи для точки, продающей 10 сортов пивной продукции, — 3 литра за один рабочий день.

Выгоден ли магазин разливного пива? Отзывы хозяев об окупаемости

Хозяева пивных магазинов определенно говорят о выгодности данного предприятия, если строго подойти к данному вопросу.

Слишком многое зависит от оптимального выбора точки. На другом месте — качество предлагаемого пива и его выбор. А дальше в ход идет профессионализм менеджеров, другими словами к выбору персонала нельзя относиться кое-как.

Во время выполнения таких условий любой пивной магазин оправдается, если не за три, так за полгода.

Открытие магазина разливного пива. Популярные вопросы молодых бизнесменов и ответы бизнес-гуру

Как анонсировать магазин разливного пива, чтобы быстро его раскрутить и окупить рекламу?

  1. Самое первое, проводить маркетинговые мероприятия в рамках закона, организовать прекрасно видимую, привлекающую внимание вывеска, раздачу флаеров и маркетинговых буклетов (в магазине), маркетинговый плакат, размещенный рядом со входом в супермаркет.
  2. Второе, установить не высокие цены (хотя бы в рамках акционные программы), чем у соперников, и гарантировать всегда хороший товар. Это привлечет клиентов, а результативность рекламы «из уст в уста» сложно переоценить.

Как лучше оформить магазин разливного пива? Идеи интерьерного дизайна и отделки снаружи 

Оформить магазин необходимо таким образом, чтобы достигнуть чувства комфорта у потребителей.

  • Размеры зала для торговли не должны быть предельно небольшими (ведь это не плацкартный вагон), и не чересчур высокими (как, скажем, в зале для проведения банкетов).
  • Располагать витрины нужно таким образом, чтобы потребитель имел возможность свободно подойти к ним и рассмотреть продукцию.
  • В первую очередь необходима письменная информация об имеющихся сортах пива с кратким описанием каждого (это для тех клиентов, которые не хотят или не настроены на общение).

Дизайн помещения в большинстве случаев отображает оригинальность определенной точки торговли.

  • Очень часто пивные магазины украшают деревом, начиная от стен, кегов, и завершая мебелью.
  • Широко используем стиль ирландских пабов. Комбинирование кирпичной структуры с обшивкой из дерева всегда интересно выглядит.

Можно выдумать специальный дизайн, выделяющийся уникальностью.

Как лучше назвать магазин разливного пива? Отличные идеи

В наименовании важна неповторимость и мудрая необычность, иначе вывеска отпугнет возможных клиентов. Лучше, чтобы наименование состояло из конфигурации слов, отражающих пивную стилистику, и вызывало приятные ассоциации, которые связаны с употреблением этого напитка.

К примеру: «Пивной рай», «Напиток для души» или «Искреннее пиво», «Пивное блаженство».

Нужно ли организовывать доставку разливного пива из магазина курьером?

Для магазина, размещенного в спальном районе, такой надобности точно нет. Это будут вспомогательные траты на заработанную плату курьера и транспортные расхода.

Если ввиду имеется пивной бутик, где предлагается элитное пиво, то для увеличения репутации учреждения подобная услуга обязана быть.

Опасности магазинов разливного пива. Почему во время зимы хозяева очень часто продают этот бизнес?

  • Не все берут во внимание маленький срок годности пива. А поэтому следует научится планировать объемы закупок, иначе до половины напитка придется просто выливать.
  • Большие расходы на поддержку оборудования в хорошем состоянии.
  • Прибыльность данного бизнеса зависит от «сезона» — малоприбыльные холодные месяцы и, наоборот, больший доход во время жары года. Чтобы к лету можно было рассчитывать на большой доход, открывать магазин будет лучше в марте-апреле. В данном случае будет время на удаление всех шероховатостей в работе, более того, возникнут частые клиенты. В другом случае, во время зимы будет туго — нехватка средств на аренду и заработанную плату сослуживцам скорее всего поставит работу магазина под опасность или заставить его хозяина продать бизнес.

Как открыть магазин разливного пиво


Оставить комментарий