Главная » Ответы на вопросы » Что нужно для открытия кальянной с нуля: нюансы организации кальянной

Что нужно для открытия кальянной с нуля: нюансы организации кальянной

При большом желании любой бизнесмен может открыть кальянную для бизнеса. Однако только человек, знающий все нюансы столь экзотического времяпрепровождения, пришедшего к нам с Востока, сумеет сделать собственное учреждение успешным. Под его руководством кальянная будет нести хороший доход, став культовым местом для проведения отдыха и неспешной философской беседы. Правильно разработанный план бизнеса даст возможность бизнесмену контролировать собственные действия по организации кальянной, не упуская из виду даже небольшие детали.

Изменение в законе: что необходимо принимать во внимание до открытия кальянной?

На пути к заветной цели бизнесмен способен столкнуться с определенными проблемами, связанными с запретом на курение. Это можно объяснить тем, что в 2014 году на правительственном уровне был издан указ, запрещающий курение табачных изделий в заведениях общественного характера. По определению, к такой категории относятся все кафетерии, бары, рестораны. Благодаря этому в наше время в заведениях общепита не подают кальяны с табаком, так как это нарушение закона. Ели кому-то из гостей захочется курить, то он идет в собственно отведенную для этого территорию, в большинстве случаев вне помещения.

Если хозяин кафе или ресторана все же захочет предоставлять собственным клиентам такую услугу, то он может выполнить это в одном из 2-ух форматов:

  1. Облагородить кальянную в индивидуальном помещении рядом с рестораном и таким образом, чтобы оно имело отдельный вход. Правда, не считая кальянов в таком учреждении можно продавать только чай и кофе. Гости могут нести с собой съестное, однако они должны доказать собственную покупку чеком.
  2. Можно подать кальяны прямо в ресторане либо кафе, но заправлять их смесями трав. Многим гостям способен даже понравиться курение смесей на основе молочных и фруктовых вытяжек, вин и другого. Получается, что ресторатор вроде и закон не нарушает, и предоставляет постояльцам учреждения столь распространенную услугу.

Совет:  Не стоит пытаться при открывании кальянной обойти закон, ведь если проверяющие отметят нарушение, то заведению придется заплатить штраф, составляющий довольно немалую сумму. За первое нарушение финансовые санкции могут доходить до 300 тыс. руб., еще одно нарушение обойдется на порядок дороже.

Открытие кальянной: с чего начинать? Обзор документов и регистрация бизнеса

Открывая кальянную с нуля, бизнесмен должен пройти в первую очередь регистрацию бизнеса в налоговой администрации. Эксперты рекомендуют сразу оформить ООО, так как может потребоваться расчетный счёт для получения материалов и оборудования по безналу. С целью продажи алкоголя тоже понадобится разрешение, выдача которой разрешена только юрлицам.

В документах следует отметить вид деятельности предприятия согласно кодам ОКВЭД. Если предполагается открывать кальянную при кафе, ресторане, то следует показать коды 56.10.11 и 93.29. Если кальянная будет как индивидуальное учреждение, то довольно кода 93.29.

В первую очередь получение разрешений на работу кальянной от СЭС, Роспотребнадзора и пожарной инспекции. Эти службы обязательно побывают на объекте, чтобы проверить соответствие помещения санитарным и противопожарным требованиям (наличие коммуникаций, вентиляции, размещение выходов, план эвакуации и так дальше). Выявленные нарушение стоит убрать еще до открытия учреждения, иначе можно ждать финансовых санкций.

Если помещение под кальянную берется в аренду, то бизнесмен представляет договор имущественного найма. Если оно в собственности, то договор купли-продажи. Понадобятся также договора на вывоз мусора и отделку строения от насекомых, грызунов.

Анализ рынка кальянных: предложение и спрос на услуги кальянных

Чтобы открыть кальянную в столице придется прекрасно поработать над разработкой маркетинга, рекламы и уникального торгового предложения, как правило выше высокой конкуренцией. Зато есть и плюсы. Опираясь на опыт уже работающих учреждений можно существенно улучшить и развить собственную бизнес идею.

Продуктивными инструментами для вовлечения клиентов могут стать:

  • Акционные программы, розыгрыши, привлекательные предложения.
  • Снижение суммы чека при заказе 2-3 кальянов.
  • Скидочные купоны на такси и доставку еды для гостей.
  • Наличие зоны беспроводной передачи данных (вай-фай).
  • Концерт восточных танцовщиц, пробы кальяна в виде шоу и многое иное.

На чем не стоит заострять внимание гостей? На показах фильмов, приставках для игр и настольных играх. Посетители, увлеченные интересной игрой, очень долго сидят за столом, что невыгодно заведению. Для получения достаточной прибыли гостям следует оставлять кальянную по окончании 2 часов.

Потенциальной аудиторией учреждения считается молодежь в возрасте 18-35 лет, предпочитающая уединенный отдых в расслабляющей обстановке. С момента открытия и до 18-19 часов в учреждении беззаботно проводят время студенты (18-23 года), порой забредают писатели. После 19 часов и до закрытия наблюдаются посетители в возрасте 24-35 лет, которых привлекает возможность расслабиться после напряженного рабочего дня.

Какое помещение и расположение нужны для организации кальянных?

С поиском помещения могут появиться определенные проблемы, ведь необходимо не только угодить клиентам и исполнить все предписания государственных служб, но и не выйти за рамки запланированных затрат. На начальной стадии достаточно взять в аренду 80-100 метров в нежилом фонде. Это может быть нижний этаж или стоящее отдельно здание, не обязательно в историческом центре города. Важное правило при подборе расположения – кальянная никому не должна мешать.

Если здание расположено в 1-й линии и имеет фасадный вход, то можно сэкономить на рекламе, роль которой будет делать вывеска. В любом ином случае потребуется установка указателей, обозначающих дорогу к кальянной.

Для комфорта посетителей в помещении необходимо отметить 4-5 изолированных один от одного зон площадью по 7-9 «квадратов», сантехнический узел (идеально, если их будет несколько), кухню для приготовлений чая, помещения подсобки.

Значимым элементом благоустройства кальянной считается вентиляция. На ней экономить не нужно, хотя и обходится она дорого. Однако если человек почувствует головную боль и накапливающуюся утомленность в задымленном помещении, то навряд ли он захочет вернуться в такое учреждение еще раз, что ведет к потере клиентов.

Замечательным вариантом для вовлечения посетителей будет наличие летней площадки перед кальянной. Большое количество любителей кальяна любят летом проводить досуг на улице, на чистом воздухе.

Что нужно для открытия кальянной с нуля: нюансы организации кальянной

Оборудование и инвентарь, нужные для кальянной

После оформления документации и решения проблемы с помещением, прекрасное время приступить к закупке инвентаря и оборудования.

Чему необходимо уделять свое внимание:

  1. Подбору кальянов. Работая на потоке, они приносят хороший доход. Благодаря этому лучше всего покупать дешевые, но <функциональные изделия, которые не жалко будет менять если будет необходимость. От того, что в залах будет стоять элитное оборудование от брендового производителя из стекла стоимостью 10 000 руб. не добавит заведению посетителей. Тем более что стекло имеет особенность биться. Для быстрой и работы без разных перебоев подойдут египетские кальяны в диапазоне цен 3 400-4 900 руб.
  2. Инструментам и сопутствующим предметам. К ним можно отнести съемного типа чаши, гигиенические мундштуки, ведерки и щипчики для угля, горелки, колбы и другое.
  3. Расходным материалам. Постоянно придется покупать фольгу и кокс, очень качественный табак, самые разные наполнители для смесей.

Справка:  Еще потребуется прибор для кассы, вешалки в гардероб, оборудование кухни. Оно не будет трудным, так как рассчитывать в учреждении можно исключительно на приготовление чая.

Как можно украсить помещение кальянной: варианты дизайн-интерьера

Прежде чем заняться оформлением кальянной, хорошо бы проанализировать интерьеры аналогичных учреждений на Востоке, откуда родом кальян. Они ощутимо выделяются от классического стиля европейских кафе и ресторанов. Если выйдет воссоздать в помещении отпечаток неповторимости и восточную атмосферу, то уж поверьте, посетители будут стоять к вам в очереди.

Базовые советы по оформлению помещения:

  • Из мебели подойдут низкие и мягкие диваны, кресла с большим количеством пестрых подушек, оформленных восточными мотивами. Их расставляют вдоль периметра каждой зоны.
  • Важным элементом любой комнаты (зоны) должен стать привлекательный резной столик на низких ножках. На него ставится кальян, и еще блюдо с фруктами и восточными сладостями.
  • Идеальным решением может стать имитация шатров, применяемых для создания обособленных комнат. Они не только добавят экзотики, но и позволят гостям расслабиться.
  • Стилистику Востока идеально подчеркнет наличие паласов, фигурок, картин с колоритом востока.
  • Что же касается освещения, то прекрасным вариантом для кальянной будет мягкий слабый свет. Для оживления обстановки можно применять цветовые фильтры.
  • Тихая фоновая музыка – обязательный аксессуар аналогичных учреждений. Прекрасно бы менять восточные и западные мотивы, но сопровождение музыки должно быть не тяжёлым и ненавязчивым.

Штат сотрудников, нужный для работы кальянной

Важным незаметном, но важном факторе в удачной работе кальянной считается создание доброжелательной и спокойной атмосферы.

Это говорит про то, что обслуживание посетителей должно выполняться собственно обученным персоналом:

  1. Распорядитель (хостесс). В большинстве случаев на эту должность принимают девушек, в обязанности которых входит встреча и рассаживание гостей за столами. Хостесс может также записать заказ на кальян, если он не очень трудный.
  2. Кальянщик. Существенная фигура в учреждении. От того, насколько быстро и вкусно он умеет заправлять кальян, сильно зависит успешность предприятия. По мимо этого кальянщик должен оказывать гостям помощь в выборе ароматов табака, неназойливо знакомить их с искусством курения кальяна.
  3. Официант. Готовит и подает чай гостям, рассчитывает их перед уходом. Официантом может быть, как мужчина, так и представительница прекрасного пола.
  4. Еще могут потребоваться охранник, уборщица и кассир.

Какое количество людей нанимать в штат, бизнесмен решает самостоятельно. Все может зависеть от размаха бизнеса, планируемой прибыли и рабочего времени учреждения. Если собственными силами не получается найти необходимых сотрудников, то всегда можно обратиться в бюро по найму персонала.

Сколько стоит открыть кальянную с нуля: готовый бизнес-план с расчетами затрат и сроков окупаемости

Специалисты оценивают рентабельность бизнеса в 50%, что говорит о его быстрой окупаемости. Ориентировочное время возврата инвестированных средств может составлять от 6 до 12 месяцев.

Сколько необходимо истратить на первом шаге:

Затратная заметка Сумма в тыс. руб.
Оформление бизнеса и сбор документов от 80
Аренда помещения 25 -30
Ремонт и интерьерное оформление 140 -150
Оборудование, инвентарь, расходники от 100
Мебель от 120
Маркетинговая компания 30-35
В итоге 495 — 515

Прибыльность ежемесячно:

Заметка дохода Сумма в тыс. руб.
Продажа кальянов при посещаемости 20-25 человек 280 -350
Подведем итоги 280 — 350

Затраты ежемесячно:

Затратная заметка Сумма в тыс. руб.
Проплаты сослуживцам (6 человек) 120
Расходуемые материалы от 30
Плата помещения взятого в аренду 25 -30
Реклама 30 -35
Подведем итоги 205 — 215

Прибыльность за месяц получается в границах 75-135 тыс. рублей. Успешность бизнеса при этом зависит от уровня услуг которые предоставляются и качества обслуживания клиентов.

Оставить комментарий