Летнее кафе с нуля: бизнес-план в помощь предпринимателям

Бизнес-деятельность сезонных кафе отличается кратковременным временем работы, меньшими затратами, быстрой окупаемостью. С небольшого летнего кафе также может стартовать серьезный ресторанный бизнес. Что необходимо знать об открытии летнего кафе с нуля? Где организовать летнее кафе? Бизнес-план с расчетами: расходы и сроки окупаемости.

Какое летнее кафе можно организовать: варианты конструкций летних кафе

Вариации летних кафе очень многообразны по конструктивному решению.

Они могут иметь такие варианты:

• Крытая терраса, пристроенная к стационарному кафе или ресторану, обустроенная в аналогичном стилевом решении с разной кровлей (выступы крыши, отливы, зонты). Наверное, это самое затратное дело.
• Кратковременная отдельно стоящая конструкция в виде реального ресторана (также дорогая по затратам).
• Не очень большой павильон, в котором размещается торговый представитель и оборудование, а рядом на площадке под зонтами монтируются столики.
• Можно всю территорию кафе покрыть одним тентом (шатром).
• Есть и довольно дешевые виды сезонных кафе – тонеры, торгующий с колес. Несколько столиков неподалеку (можно без выступов крыши) восполнят незатейливую точку питания.

Как можно заметить, бизнесмену есть из чего делать свой выбор. Диапазон затрат на ту или другую конструкцию 80 000-1 000 000 рублей.

Перечень документов, нужных для оформления летнего кафе

Документальный предварительный процесс к новому сезону начинается тут же, по завершении старого. Так поступают опытные бизнесмены, работающие в сезонном секторе общепита. Новичку для начала главное зарегистрировать ИП – стать предпринимателем законно.

Какой набор документов обеспечивает легальную работу кафе летнего типа:

1. Разрешительная бумага от властей города, она позволяет на время расположить объект общепита.
2. Договор на аренду зем.участка.
3. Бумага, подтверждающая регистрацию кассового аппарата (касательно к павильонам и киоскам).
4. Документальное согласование с пожарной инспекции. Его предоставляют после предоставления архитектурного плана кафе.
5. Без разрешения от СЭС также вряд ли можно обойтись.

На этом список документов не кончается.

Точка общепита должна иметь не только разрешительные бумаги, необходимо обзавестись:

• Книгой для жалоб.
• Тестами законов, защищающих права потребителей.
• Картой инновационного типа, объясняющей очередность приготовления каждого блюда.
• Сертификатами соответствия от поставщиков.
• Договором с компанией, занимающейся вывозом мусора.
• Для реализации алкогольной продукции понадобится соответственная разрешение (для любого вида алкоголя отдельная).
• Излишне упоминать о наличии медицинских книжек у персонала.

Выбор согласовывается в Роспотребнадзором. Собственно эта структура выдаёт документ, разрешающий торговлю.

Специфики расположения летнего кафе: где лучше открыть бизнес?

Выгодно размещенный объект считается очень важным фактором для успешности сезонного бизнеса. Прибыль ожидает предпринимателя в многолюдных местах для приятного отдыха, прогулок либо продолжительного нахождения.

Какими добавочными факторами главное руководствоваться при подборе мета:

1. Хорошей видимостью кафе с дальнего расстояния и с различных точек.
2. Наличием мест для парковки.
3. Близостью автомагистралей с оживлённым потоком машин.

Кафе, расположенные на набережных и пляжах, в парках или скверах, недалеко от здешних интересных мест, на главных улицах и вблизи вокзалов, всегда приносят доход.

Примерный строительный проект летнего кафе: что необходимо принимать во внимание во время проектирования?

Как и в любом ином виде строительства все происходит с подбора расположения сезонного кафе. Если оно уже подобрано и получены все разрешения, можно строить временную конструкцию и заниматься подводкой коммуникаций.

Объекту общепита обязательно понадобятся:

• Освещение.
• Обеспечение водой (холодное и горячее).
• Канализация.
• Система вентиляции (как минимум вытяжка для кухни).
• Система отопления (если точка начинает работу в межсезонье).

Указанные выше невидимые, но важные факторы берутся во внимание при создании проекта и дают уютные условия для клиентов. В среднем площадь летних кафе 80-100 «квадратов». На данной территории размещается зал для посетителей, стойка для завтрака, кухня (если она предусматривается) и другие помещения для персонала.

Как оформить летнее кафе эстетично: идеи интерьерного дизайна

Чем привлекают посетителей летние кофейни обязательно? Разумеется дизайном, который играет роль своеобразной визитки. Блюда и напитки оцениваются позже. Хозяева сезонных кафе «оживляют» интерьер цветами, хорошим текстилём, необычными атрибутами. В очень маленьких деталях интерьера важна ненавязчивость и запоминаемость. К примеру, пепельницы, скатерти, салфетки с необыкновенным рисунком.

Созданию стиля нужно выделить большое внимание. Возможно, понадобится консультация дизайнера профессионала.

Помещение оформляют в согласии с подобранной мыслью – стилистикой:

1. Сценической или музыкальной.
2. Морской либо национальной и так дальше.

Тихая музыка – последний штрих к созданию комфортной и обстановки комфорта.

Какую мебель нужно приобрести для летнего кафе?

При подборе мебели руководствуются целевой аудиторий и ближайшими перспективами.

Разумеется, вариант с пластиком сначала может показаться намного более интересен:

• Пластик просто мыть и слаживать.
• Денежные затраты очень маленькие.

Однако, явным недостатком считается его ломкость – подобная мебель слишком быстро приходит в негодность.

К более утонченным материалам для мебели в уличных кафе относятся:

1. Металл либо дерево.
2. Ротанг (ненастоящий или настоящий).

Без мягких сидений гостям сложно усидеть на одном месте долгое время. Вот почему эту деталь в первую очередь необходимо брать во внимание.

Оборудование летнего кафе: какое оборудование пригодится для функционирования?

О мебели писалось выше. Кол-во столиков зависит от размера площадки открытого типа – в среднем 5-10 комплектов.

Примерная цена одного комплекта:

• Пластикового – от 2 000 рублей.
• Металлического – от 5 300 рублей.
• Ротанг очень дорого, но смотрится более элегантно.

Очень часто функционирование кафе обеспечивает трейлер, оборудованный нужной техникой для кухни. Его цена от 200 000 рублей и более.

Если подбирается иной вариант – без трейлерный, то предпринимателю стоит купить следующий список оборудования:

Название оборудования	Средняя стоимость
Стойка для завтрака	от 3 700 рублей за один модуль
Холодильники с дверками из стекла для напитков	от 12 000 рублей
Охлаждаемая витрина (в настольном варианте), куда будут выставляться салаты и бутерброды	от 11 000 рублей
Стойка с целью продажи разливного пива	от 32 000 рублей
Профессиональная печь	от 32 000 рублей

Необходимо помнить о кассовом аппарате (20 000 рублей) и урне (от 800 рублей). Еще понадобиться СВЧ печь и чайник (кулер).

На заметку бизнесменам. Для уменьшения расходов значительную часть оборудования можно взять в аренду или приобрести в кредит-аренда. Поставщики мороженого представляют продукцию вместе холодильником.
Внимание. Отсутствие санузла в помещении кафе или неподалеку влечет обязательную покупку автономного туалета. Стоимость одной кабины от 800$.